河蚌的功效與作用

1、明目富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

2、解酒河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

3、清熱河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

4、壯骨河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

5、提高免疫力河蚌富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

食用河蚌要注意什么

1、貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

2、貝類(lèi)中的泥腸不宜食用。

3、胃寒不要食用。

如何挑選河蚌？

新鮮的河蚌，蚌殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味。

打開(kāi)蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色為新鮮河蚌。

如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開(kāi)，有一股腥臭味沖出，且肉色灰暗，則是死河蚌。

河蚌如何保存？

河蚌肉取出后，放在保險(xiǎn)袋或塑料盒里一個(gè)一個(gè)放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。蓋好，扎好放入速凍箱即可。

• 河蚌咸肉煲