石斑魚
別名：石斑、鲙魚
石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚燒芋艿，原本是嵊泗漁區(qū)一道家常菜，如今卻成為享譽海內外的珍貴菜。
石斑魚的功效
功效作用： 暖胃,潤肌膚、增強記憶,思維、分析能力、延緩腦力衰退。
營養(yǎng)價值： 蝦青素,蛋白質,維生素A,維生素D,鈣,磷,鉀
適宜人群： 一般人群都可吃。
禁忌人群： 【痛風】患者忌食。
石斑魚的功效與作用
1、溫中補氣魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。
2、益智魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3、保健魚肉有養(yǎng)血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
食用石斑魚要注意什么
1、擅吃魚膽解毒不成反中毒。
2、生吃魚片得“肝吸蟲病”。
3、活殺現吃殘留毒素危害身體。
4、空腹吃魚可能導致“痛風”。
如何挑選石斑魚？
野生的石斑魚肉質較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。
購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
石斑魚柿如何保存？
充氧魚缸。
石斑魚冷凍前，刮鱗剔鰓去內臟。包好冷凍。
石斑魚的做法
