食材簡介

荔枝菌，素有嶺南菌王之稱，每年農(nóng)歷五月初一開始到夏至時節(jié)、荔枝成熟結(jié)果之時段，但每年都是曇花一現(xiàn)，時間不長，最多一個月左右。荔枝菌在荔枝林潮濕的白蟻窩上，經(jīng)過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷，迅速生長起來。這趟摘完了，只要不毀壞白蟻窩，沒過幾天又長了出來。荔枝菌一般在午夜生長，略呈紡紗綞形狀，長達10-20厘米，菌尖似一把收緊的小雨傘，味道極之清鮮、爽口。

營養(yǎng)價值

荔枝菌富含高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)。

食用功效

1、去防皺紋：荔枝菌中含有大量氨基酸，經(jīng)常食用荔枝菌湯可以保持皮膚水分充足，讓皮膚更有彈性。
2、促進排便：由于荔枝菌中富含纖維素能促進腸胃蠕動，增加便量、有益人體腸道健康。
3、防癌：荔枝菌具有抗癌、抑制癌細胞增殖的作用。
4、有助于病后康復(fù)：豐富的氨基酸易被人體吸收，有助于體弱人群補益身體，適宜病后康復(fù)食用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

菌類過敏者慎食。

選購技巧

分辨出真假荔枝菌首先要摸，真的荔枝菌硬身，很難捏進去；而假的菌體則很軟。最重要的還是吃進嘴里的味道，鮮美而帶有淡淡泥香的為真，而菌味濃而俗的為假，只要吃過荔枝菌的人幾乎都能分辨出來。

儲存簡述

荔枝菌的保鮮很難。荔枝菌采摘回來之后，即使是低溫保存，也要講個“快”字，因為荔枝菌最多只能保存2-3日，而且鮮味一日比一日遞減。即便是一日之內(nèi)，中午吃也會比晚上吃要清甜很多。

• 荔枝菌排骨湯