不飽和脂肪酸無(wú)論是高還是低都不太好。如果不飽和脂肪酸過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致肥胖、脂肪肝。如果不飽和脂肪酸過(guò)低，可能會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病。

　　不飽和脂肪酸過(guò)高的時(shí)候，容易使胃腸道或者局部器官組織的負(fù)擔(dān)加重。當(dāng)該成分不容易消化的時(shí)候可能會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為脂肪，長(zhǎng)期堆積的情況下會(huì)使機(jī)體發(fā)胖，嚴(yán)重的時(shí)候也會(huì)誘發(fā)脂肪肝。

　　不飽和脂肪酸過(guò)低，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)部的低密度膽固醇數(shù)量進(jìn)一步增多。如果沒(méi)有足夠的不飽和脂肪酸進(jìn)行分解，可能會(huì)造成血管栓塞，從而影響血液正常循環(huán)，進(jìn)而誘發(fā)心腦血管病。

　　不飽和脂肪酸在一定程度上，能夠提高記憶力或者輔助調(diào)節(jié)血脂。過(guò)高時(shí)盡量少吃豬油、牛油等食物，過(guò)低時(shí)的飲食盡量以深海魚肉、海藻等食物為主。