掛面所含嘌呤通常不高，高尿酸血癥患者和痛風患者可以適量食用。具體分析如下：

掛面是一種以面粉為主要原料制成的食品，面粉中的嘌呤含量并不高。而且在制作掛面的過程中，面粉會被水稀釋和加熱，這些過程會導致部分嘌呤溶于水中，因此掛面中的嘌呤含量相對于原料面粉會降低。此外，嘌呤的代謝和尿酸的合成受到多種因素的影響，如人體代謝能力、飲食習慣、運動情況、遺傳因素等。不同人對嘌呤的敏感性也不一樣，因此，掛面對于不同人的影響也是不同的。常見的高嘌呤水平的食物有動物肝臟、豬肉、牛肉、海鮮、啤酒等，高尿酸血癥患者和痛風患者應避免食用，以免導致癥狀加重。

如果患有高尿酸血癥或痛風等相關疾病，應多喝水，有助于尿酸排出。還應多吃新鮮的水果和蔬菜，適當運動鍛煉，有助于控制體重，對疾病的治療有一定的幫助。