紫甘藍(lán)是一種常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。一般情況下，紫甘藍(lán)隔夜是可以吃的，但需要注意是否變質(zhì)。具體分析如下：

　　紫甘藍(lán)富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果紫甘藍(lán)密封放置在冰箱冷藏，隔夜后通常不會(huì)出現(xiàn)異味、發(fā)霉、顏色改變等。一般能夠正常食用，食用后能夠補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，可以起到增強(qiáng)身體抵抗力的作用。但由于是隔夜的紫甘藍(lán)，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)相對(duì)減少。在食用隔夜的紫甘藍(lán)時(shí)，應(yīng)注意煮熟，可以進(jìn)行炒制、燉湯，能夠減少其中的細(xì)菌，對(duì)身體健康更為有利。

　　如果需要保存紫甘藍(lán)，應(yīng)將其密封好后放置于冰箱冷藏，以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間并減少細(xì)菌滋生。平時(shí)也要注意食用量，避免過(guò)量食用。