一般情況下，芹菜根煮水喝有抗氧化、抗炎止痛、利尿消腫、清熱降火、降血壓等功效與作用。具體分析如下：

　　1、抗氧化

　　芹菜根富含維生素C和多種抗氧化物質，能夠清除自由基，抵抗氧化應激，保護細胞免受損害，有助于延緩衰老。

　　2、抗炎止痛

　　芹菜根中含有黃酮類化合物，具有較強的抗炎作用，可以減輕炎癥反應，緩解疼痛。

　　3、利尿消腫

　　芹菜根中的鉀元素含量較高，有助于尿液的生成和排出，芹菜根煮水對水腫、小便不利等癥狀有輔助治療的效果。

　　4、清熱降火

　　芹菜根性涼，煮水后飲用可以起到清熱降火的作用，有助于緩解因熱毒引起的口干舌燥、咽喉腫痛等癥狀。

　　5、降血壓

　　芹菜根富含不飽和脂肪酸和葉綠素，這些成分有助于降低人體膽固醇含量，減少肝臟膽固醇合成，進而降低血壓。

　　但在飲用時應注意適量，且體質虛寒、脾胃虛弱者應謹慎飲用，以免引起不適。