一般情況下，脂肪肝患者能食用涼皮，但需要適量食用。具體分析如下：

　　涼皮主要由米或面制成，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及一定的膳食纖維，這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于補(bǔ)充身體所需。脂肪肝患者適量食用涼皮，可以增加飽腹感，同時(shí)不會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。涼皮中的膳食纖維還有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化吸收功能。此外，還可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

　　雖然涼皮熱量相對(duì)較低，但過量食用仍可能導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重，不利于身體健康。因此，脂肪肝患者應(yīng)控制食用量，避免一次性食用過多。

　　脂肪肝患者在飲食上應(yīng)遵循低脂、低糖、高纖維的原則，適量攝入蛋白質(zhì)，同時(shí)保證足夠的維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)要適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，多注意休息，更有助于身體健康。