一般情況下，香椿和蒜能一起吃，但需要適量，避免過量食用。具體分析如下：

　　香椿富含維生素C、胡蘿卜素和鈣質(zhì)，而大蒜含有豐富的硫化物、硒元素以及多種氨基酸。兩者搭配食用，可以實現(xiàn)營養(yǎng)互補，增強食物的營養(yǎng)價值。大蒜中的活性成分有助于提高免疫力，而香椿則有清熱解毒的作用。二者結(jié)合，對維護身體健康有一定的益處。

　　雖然香椿和蒜都是營養(yǎng)豐富的食物，但過量食用可能會加重胃腸道的消化負擔(dān)，導(dǎo)致胃腸蠕動減慢，引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。因此，在食用時應(yīng)控制好量，避免過量食用。

　　平時生活中，應(yīng)選擇新鮮的香椿和蒜進行烹飪，避免食用過期或變質(zhì)的食材，以確保食品安全。平時也要保證飲食合理、均衡，確保身體攝入充足的營養(yǎng)。