通常來(lái)說(shuō)，薺菜含有草酸。具體分析如下：

　　薺菜的葉片和莖部含有一定量的草酸。草酸是植物代謝的天然產(chǎn)物，尤其在新鮮薺菜中含量相對(duì)較高。若直接大量食用未處理的薺菜，如涼拌或直接炒制，草酸可能與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能對(duì)腎結(jié)石高風(fēng)險(xiǎn)人群或消化功能較弱者產(chǎn)生不利影響。

　　在食用薺菜前，應(yīng)將薺菜洗凈后，放入沸水中焯燙，然后撈出用冷水沖洗干凈。通過(guò)焯水，能去除大部分草酸，降低其對(duì)鈣吸收的影響，同時(shí)還能使薺菜的口感更鮮嫩，減少苦澀味。但焯水不可能完全去除其中的草酸，因此日常要控制級(jí)菜單食用量，避免一次性大量食用。

　　在日常飲食中，建議合理搭配食物，注意控制食用量，避免過(guò)量食用單一食物，有助于維持身體健康。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]Zainodini N,Dousdampanis P,Ahmadi Z,et al.草酸鹽攝入量及個(gè)人習(xí)慣與腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系（英文）[J].Chinese Medical Sciences Journal,2023,38(03):250-256.