桑葚的營養(yǎng)價值一般有富含維生素C、含有多種礦物質(zhì)、富含膳食纖維、提供天然花青素、含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、低熱量高營養(yǎng)等。具體分析如下：

　　1、富含維生素C：桑葚中含有豐富的維生素C，能夠增強免疫力，促進膠原蛋白合成，同時幫助清除體內(nèi)自由基，保護細胞健康。

　　2、含有多種礦物質(zhì)：桑葚富含鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)，有助于補血養(yǎng)顏、強健骨骼以及維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，適合各類人群食用。

　　3、富含膳食纖維：桑葚中的膳食纖維含量較高，能夠促進腸道蠕動，改善便秘問題，同時幫助調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。

　　4、提供天然花青素：桑葚是花青素的良好來源，這種抗氧化物質(zhì)能夠延緩衰老，保護視力，并有助于預(yù)防心血管疾病。

　　5、含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白：桑葚中含有一定量的植物蛋白，能夠為身體提供必需氨基酸，同時不會增加脂肪負擔，適合健康飲食。

　　食用桑葚時需注意適量，避免因過量攝入糖分引發(fā)腸胃不適或血糖波動，特殊人群如糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，確保飲食安全與健康平衡。

參考資料：

[1]劉彤,王欣.煎煮提取的桑葚粗多糖的結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究[J].工業(yè)微生物,2025,55(01):102-109.

[2]萬娟,王盈佳,劉萍,等.新疆不同品種桑葚主要功能成分含量比較研究[J/OL].甘肅科學(xué)學(xué)報,2025,(02):97-101[2025-03-25].