香椿芽一般通過冷藏保存法、冷凍保存法、鹽水浸泡法、密封保存法、錫紙包裹法等方法保存比較新鮮。

　　1、冷藏保存法：將香椿芽洗凈晾干，用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷藏室，溫度調(diào)至2-5℃。這樣能降低香椿芽的呼吸作用，延緩其變質(zhì)速度，可保存1-2周左右，保持相對新鮮的狀態(tài)。

　　2、冷凍保存法：把香椿芽洗凈焯水，過涼水后擠干水分，裝入保鮮袋，擠出空氣，放入冰箱冷凍室。冷凍的香椿芽能保存幾個月，食用時無需解凍，直接炒或焯水后涼拌，仍能保留一定的風味和營養(yǎng)。

　　3、鹽水浸泡法：準備一盆淡鹽水，將香椿芽放入浸泡10-15分鐘，撈出晾干，再放入保鮮袋或密封容器中。鹽水可殺菌并抑制微生物生長，放在陰涼處，能使香椿芽在數(shù)天內(nèi)保持新鮮。

　　4、密封保存法：把新鮮香椿芽洗凈晾干，放入密封罐或密封袋中，盡量排出空氣后密封。然后放在陰涼通風處，避免陽光直射，可減少水分流失和氧化，保持一定時間的新鮮度。

　　5、錫紙包裹法：將香椿芽整理好，用錫紙緊緊包裹起來，放入冰箱冷藏室。錫紙能阻擋空氣和水分，防止香椿芽過快失水和被氧化，有助于延長其保鮮期，讓香椿芽在較長時間內(nèi)保持鮮嫩。

　　無論采用哪種方法，保持香椿芽干燥是比較重要的，因為過多的水分會加速香椿芽的腐爛。香椿芽的保存方法應根據(jù)個人需求和儲存時間的長短來選擇。

參考資料：

[1]柏敏,周大秀.淺析香椿的栽培管理與采摘保鮮技術[J].特種經(jīng)濟動植物,2025,28(02):90-92.

[2]張明娟,張玉瑋,李廣華,等.香椿子質(zhì)量標準研究[J].大眾標準化,2024,(21):1-3.