酸角汁過期通常不能喝，要注意做好調(diào)理工作。

　　飲料過期后，其口感、風(fēng)味可能會(huì)發(fā)生變化。原本酸甜的酸角汁可能會(huì)變得酸澀，口感不再清爽。此外，飲料中的營養(yǎng)成分也會(huì)逐漸流失，比如維生素C等抗氧化劑會(huì)逐漸分解，蛋白質(zhì)可能會(huì)變性。喝這樣的飲料，不僅不能獲得營養(yǎng)，還可能對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。因此一般不能喝。

　　如果酸角汁已經(jīng)過期較長時(shí)間，或者在不適當(dāng)?shù)臈l件下儲(chǔ)存，如高溫、潮濕環(huán)境，即使沒有明顯的腐敗跡象，也不建議飲用。這是因?yàn)檫^期食品中的細(xì)菌和真菌可能已經(jīng)生長，產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，即使肉眼不可見。如果酸角汁的顏色、透明度發(fā)生了變化，或者出現(xiàn)了沉淀、渾濁等現(xiàn)象，很可能已經(jīng)過期。

　　在購買酸角汁時(shí)，一定要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。這是判斷飲料是否過期最直接的方法。過期的酸角汁可能會(huì)散發(fā)出異味，如酸味、臭味等。如果聞到這樣的氣味，千萬不要喝。

參考資料：

[1]吳領(lǐng)風(fēng).酸角果肉成分和功能性質(zhì)分析及發(fā)酵飲料工藝研究[D].海南大學(xué),2020.

[2]胡浩.酸角果肉多糖的優(yōu)化提取與結(jié)構(gòu)表征[D].上海交通大學(xué),2019.