萵筍的葉子通常能吃，要注意合理烹飪、適量食用。

　　萵筍葉富含維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，適量食用對身體有益。新鮮的萵筍葉經(jīng)過徹底清洗，去除表面的泥土和殘留農(nóng)藥后，可以用來涼拌、炒菜或者做湯，口感脆嫩，味道清香。

　　葉子焯水后涼拌，可去除部分苦澀味，或與蒜蓉、豆豉等搭配炒制，口感鮮嫩且風味獨特。雖然萵筍葉子營養(yǎng)豐富，但并非所有人都能接受其口感和味道。有些人可能覺得萵筍葉子口感苦澀或味道不佳，因此不愿意食用。此外，如果萵筍葉子已經(jīng)老化或變質(zhì)，那么也不建議食用，以免對身體造成不良影響，比如出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　在決定是否食用萵筍葉時，為了確保食品安全和健康，應選擇新鮮、無污染的萵筍葉子，并采用適當?shù)呐腼兎椒ㄟM行處理。。

參考資料：

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