野蔥吃了通常不會致癌，注意適量食用。

　　野蔥屬于百合科蔥屬植物，含有豐富的維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，通常不會致癌。

　　但要注意野蔥含有皂苷類毒素，如果誤食過量，可能引發(fā)溶血反應(yīng)，出現(xiàn)口腔黏膜刺痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。此外，野蔥的刺激性較強(qiáng)，對胃腸道功能不佳的人群來說，食用后可能會加重消化道不適。野外采摘的野蔥可能與其他有毒植物混淆，如石龍芮等，誤食這些有毒植物可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。

　　在食用野蔥時，應(yīng)確保充分烹飪并選擇無污染的生長環(huán)境下的野蔥，以降低健康風(fēng)險。烹飪野蔥時，應(yīng)確保充分加熱，以破壞其中的有害物質(zhì)，提高食用安全性。同時，任何食物的攝入都應(yīng)遵循適量原則，不宜過量食用。

參考資料：

[1]陳歷剛,高健強(qiáng),梁紅,等.野蔥營養(yǎng)成分及礦物質(zhì)元素含量分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2016,(04):283.

[2]黨軍,張興旺,陶燕鐸,等.高效液相色譜法測定野蔥中黃酮類化合物[J].化學(xué)研究與應(yīng)用,2012,24(02):282-286.