一般情況下，葛根對肝臟的好處有抗氧化作用、改善肝功能、抗肝纖維化、調(diào)節(jié)免疫功能、解酒護(hù)肝等。具體分析如下：

　　1、抗氧化作用

　　葛根含有豐富的黃酮類化合物，這些化合物具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能夠清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對肝臟的損傷。

　　2、改善肝功能

　　葛根具有促進(jìn)肝細(xì)胞再生和修復(fù)的作用，能夠提高肝細(xì)胞的代謝功能。長期服用葛根，有助于改善肝臟的各項(xiàng)生化指標(biāo)，如谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶等。

　　3、預(yù)防脂肪肝

　　葛根中的異黃酮能調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝相關(guān)基因表達(dá)，抑制甘油三酯在肝臟堆積。葛根干預(yù)可降低非酒精性脂肪肝患者的ALT、AST水平，改善肝臟脂肪變性。

　　4、調(diào)節(jié)免疫功能

　　葛根對乙肝病毒DNA復(fù)制有抑制作用，同時(shí)能提升干擾素-γ水平，增強(qiáng)免疫細(xì)胞對病毒感染肝細(xì)胞的清除能力，在慢性乙肝輔助治療中具有一定價(jià)值。

　　5、解酒護(hù)肝

　　葛根中的大豆甙成分能夠分解乙醇，減少酒精對大腦和腸胃的刺激，同時(shí)降低酒精對肝臟的損害，減輕酒精性肝損傷的發(fā)生率。

　　但注意，葛根性偏涼，脾胃不好的患者服用后可能會(huì)引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉等癥狀，因此脾胃不好的人群不宜服用。低血壓人群不建議食用葛根，因?yàn)楦鸶哂薪笛獕旱墓π?，低血壓患者服用后可能?huì)加重低血壓癥狀。

參考資料：

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[2]吳領(lǐng)風(fēng).酸角果肉成分和功能性質(zhì)分析及發(fā)酵飲料工藝研究[D].海南大學(xué),2020.