通常情況下，茄子和土豆可以一起吃，但不建議過(guò)量食用。具體情況如下：

　　茄子富含維生素P和膳食纖維，而土豆含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和維生素C。從營(yíng)養(yǎng)成分角度來(lái)看，茄子和土豆都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，且二者的營(yíng)養(yǎng)成分互不沖突，所以這兩種食材可以搭配食用，不僅能夠提供較為全面的營(yíng)養(yǎng)，而且口感上也能相互補(bǔ)充，做成美味的菜肴。同時(shí)，土豆的碳水化合物提供能量，茄子的膳食纖維促進(jìn)消化代謝，茄子中的抗氧化成分與土豆的維生素C協(xié)同增強(qiáng)免疫力。

　　兩者雖然可以一起吃，但是不建議過(guò)量食用，土豆中含有較高的淀粉，茄子中含有植物纖維，兩者一起過(guò)量食用可能導(dǎo)致消化不良等情況。同時(shí)部分人可能對(duì)土豆或者茄子過(guò)敏，過(guò)敏者食用后可能出現(xiàn)皮膚紅腫、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)，此時(shí)則不建議食用。

　　食用土豆的時(shí)候，將土豆去皮再食用，能去除一些土豆片中殘留的龍葵堿，同時(shí)還能避免農(nóng)殘危害身體健康。

參考資料：

[1]黃強(qiáng),舒婷,劉小龍,等.馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概述[J].現(xiàn)代食品,2018,(16):58-59.

[2]茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[J].吉林蔬菜,2014,(03):19.