一般情況下，泥鰍和綠豆能一起吃，注意適量即可。具體分析如下：

　　泥鰍富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有滋補強壯、健脾益氣的功效；綠豆則含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、礦物質(zhì)等，有清熱解毒、利尿消腫的作用。將泥鰍和綠豆一起食用通常不會有不良反應(yīng)，反而能互補營養(yǎng)，增強體質(zhì)。

　　雖然泥鰍和綠豆可以一起食用，但每個人的體質(zhì)和健康狀況不同，因此在食用時應(yīng)根據(jù)自己的實際情況適量攝入。特別是一些特殊人群，如寒涼體質(zhì)者、體質(zhì)虛弱者、空腹時以及老年人和幼兒等，過量食用綠豆可能會導(dǎo)致胃腸道不適等問題。

參考資料：

[1]卞偉. 泥鰍的營養(yǎng)、食療與烹調(diào)[J]. 北京水產(chǎn),2001(5):40-41.

[2] 王明海,徐寧,包淑英,等. 綠豆的營養(yǎng)成分及藥用價值[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2012(6):341-342.