通常情況下，土豆和白菜能一起吃。具體分析如下：

　　土豆富含碳水化合物，能為人體提供充足的能量，是日?；顒拥闹匾芰縼碓?。白菜含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種生物活性物質(zhì)。膳二者搭配，能使?fàn)I養(yǎng)攝入更加全面。

　　從中醫(yī)食療的角度來看，土豆性平味甘，具有和胃健中、解毒消腫等功效；白菜性微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等作用。二者搭配食用，能起到協(xié)同作用，對身體健康有益。

　　如果土豆發(fā)芽或變綠，會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)。食用發(fā)芽的土豆可能會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，在食用土豆前，要仔細(xì)檢查，去除發(fā)芽和變綠的部分。如果發(fā)芽情況嚴(yán)重，最好不要食用。

參考資料：

[1] 土豆的營養(yǎng)價值[J]. 吉林蔬菜,2013(12):36-36.

[2] 大白菜的營養(yǎng)價值與保健功效[J]. 吉林蔬菜,2011(4):40-40.