通常情況下，膽固醇高的人如果血脂控制穩(wěn)定可以適量食用吃海參，血脂波動大或過量食用時不可以吃。如有異常，建議及時就醫(yī)。具體分析如下：

　　若膽固醇高的人通過治療或飲食調(diào)理，血脂水平處于穩(wěn)定狀態(tài)，適量食用海參不會對身體造成負擔。海參本身膽固醇含量較低，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、海參多糖等營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)不僅不會升高膽固醇，還能為身體補充營養(yǎng)，增強免疫力。采用清蒸、水煮等清淡烹飪方式，更能避免因添加油脂或調(diào)料影響血脂水平。

　　當膽固醇高的人血脂處于明顯波動期，或大量食用海參時，則不適合吃。血脂波動大時，身體對膽固醇的代謝能力減弱，此時食用海參即使膽固醇含量不高，過量攝入蛋白質(zhì)也可能影響脂質(zhì)代謝；若烹飪方式不當，加入大量油、鹽等調(diào)料，也會增加血脂控制難度，不利于病情穩(wěn)定。

　　膽固醇高的人食用海參需關(guān)注自身血脂情況，嚴格控制食用量，選擇清淡烹飪方式，定期監(jiān)測血脂指標。

參考資料：

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[2]程璐,謝翔,劉中原,等.海參水煮液皂苷的美白抗衰老功效[J].精細化工,2018,35(02):267-271+290.