一般情況下，老香黃不能真正解酒護肝，其對酒精代謝和肝臟保護的作用缺乏科學依據(jù)，且過量食用還可能帶來不適。具體分析如下：

　　老香黃由佛手柑腌制而成，含一定有機酸、維生素，食用后可能通過刺激唾液和胃液分泌，暫時緩解酒后口干、惡心等不適感，但無法加速酒精在體內(nèi)的代謝過程，也不能減少酒精及其代謝產(chǎn)物對肝臟的損傷，不存在明確的解酒護肝功效。

　　老香黃在腌制過程中會加入大量糖分，過量食用可能導致血糖波動，還可能因滲透壓較高刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹、反酸等不適。尤其對本身有血糖問題或胃腸功能較弱的人群，更需控制食用量，避免加重身體負擔。

　　日常生活中，若需飲酒應控制量，避免過量飲酒對肝臟造成傷害。解酒護肝的關鍵在于減少酒精攝入，而非依賴食物。保持均衡飲食、規(guī)律作息，才是維護肝臟健康的有效方式。

參考資料：

[1]趙玉軒,周勝,朱叢戎,等.潮汕特色老香黃提取物風味品質(zhì)的分析[J].中國食品添加劑,2023,34(04):259-268.