通常情況下，冰糖雪梨去皮或不去皮均可，需根據(jù)食用需求和口感偏好選擇。如有疑慮，可根據(jù)具體情況調(diào)整。具體分析如下：

　　若追求細膩順滑的口感，或給老人、兒童等消化功能較弱的人群食用，建議去皮。去皮后雪梨果肉更易軟爛，湯汁也更清澈，食用時無需吐渣，且能減少果皮可能帶來的粗糙感，整體適口性更佳。

　　若希望保留更多營養(yǎng)，且不介意果皮口感，則可不去皮。雪梨皮中含有膳食纖維和部分營養(yǎng)成分，洗凈后與果肉一同燉煮，能增加食療的營養(yǎng)密度。但需注意徹底清洗果皮，去除表面可能殘留的雜質(zhì)，避免影響食用衛(wèi)生。

　　制作冰糖雪梨前需將雪梨徹底清洗干凈，無論去皮與否，都應(yīng)選用新鮮雪梨以保證品質(zhì)。若用于輔助緩解咳嗽等不適，且癥狀持續(xù)不改善，應(yīng)及時就醫(yī)，不可單純依賴食療。

參考資料：

[1]祝小健,鄭斌麗,盛琛來,等.雪梨杏仁復合乳酸發(fā)酵飲料的研制[J].中國果菜,2025,45(06):32-37.

[2]李智博,叢寧,宮建泉.梨營養(yǎng)成分及食品加工研究進展[J].食品安全導刊,2025,(07):168-171.