菠蘿蜜核需去除硬殼后加工食用，一般可通過清水煮熟、鹽水煮制、煮粥熬煮、煲湯燉煮、翻炒調(diào)味等方法處理。具體分析如下：

　　1、清水煮熟：將菠蘿蜜核洗凈，放入沸水中煮15至20分鐘，直至用筷子能輕松扎透，撈出后剝殼即可食用，口感粉糯帶有淡淡果香。

　　2、鹽水煮制：鍋中加水燒開，放入洗凈的菠蘿蜜核，加入適量食鹽攪勻，煮20分鐘左右關(guān)火，浸泡10分鐘后取出，風味更濃郁且有嚼勁。

　　3、煮粥熬煮：提前將菠蘿蜜核煮熟剝殼，待米粥煮至濃稠時放入，攪拌均勻后繼續(xù)煮5至10分鐘，讓核的香味融入粥中，口感豐富。

　　4、煲湯燉煮：將處理干凈的菠蘿蜜核與排骨、雞肉等食材一同放入湯鍋中，加入清水和姜片，燉煮1小時左右，核吸收湯汁后味道鮮美。

　　5、翻炒調(diào)味：把煮熟剝殼的菠蘿蜜核切成小塊，鍋中放少許油，加入蒜末、蔥花炒香，放入核塊翻炒，加生抽、鹽調(diào)味，口感香脆。

　　食用前需確認菠蘿蜜核新鮮無霉變，煮制時需確保完全熟透，避免生食引發(fā)腸胃不適。核仁熱量較高，不宜過量食用，消化功能較弱者需控制食用量。若食用后出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀，應(yīng)立即停止食用。

參考資料：

[1]易晨歆,唐海玲,朱鵬錦,等.基于HP-SPME-GC-MS分析三個菠蘿蜜品種的揮發(fā)性成分特征[J/OL].中國南方果樹,1-12[2025-09-16].

[2]李智聰,李俊,林日輝,等.菠蘿蜜果絲多糖提取工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)、抗氧化活性分析[J].中國調(diào)味品,2025,50(06):226-233.