膽囊炎及胰腺炎患者的飲食選擇，一般可選擇低脂粥類(lèi)、清蒸魚(yú)類(lèi)、煮軟的蔬菜、低脂奶制品、蒸蛋羹等。具體分析如下：

　　1、低脂粥類(lèi)：小米粥、大米粥等低脂粥類(lèi)質(zhì)地軟爛，容易消化吸收，不會(huì)加重膽囊和胰腺的分泌負(fù)擔(dān)，能為身體提供基礎(chǔ)能量。熬煮時(shí)需確保粥品濃稠、無(wú)油脂添加，避免加入豆類(lèi)、粗糧等易產(chǎn)氣或難消化的食材，減少腹部不適風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、清蒸魚(yú)類(lèi)：鱸魚(yú)、鱈魚(yú)等肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)類(lèi)，經(jīng)清蒸處理后脂肪含量低，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)刺激膽囊收縮和胰腺分泌。烹飪時(shí)需去除魚(yú)皮和魚(yú)刺，確保魚(yú)肉軟爛，避免使用辛辣、油膩的調(diào)味料，保持口味清淡。

　　3、煮軟的蔬菜：冬瓜、南瓜、胡蘿卜等蔬菜，經(jīng)煮軟后纖維細(xì)軟，易消化，且富含維生素和礦物質(zhì)，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)不會(huì)增加消化器官負(fù)擔(dān)。需避免選擇芹菜、韭菜等粗纖維蔬菜，烹飪時(shí)不添加過(guò)多油脂，可制成蔬菜泥或煮爛的蔬菜塊。

　　4、低脂奶制品：脫脂牛奶、低脂酸奶等低脂奶制品，富含蛋白和鈣質(zhì)，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，且脂肪含量低，對(duì)膽囊和胰腺的刺激較小。酸奶需選擇無(wú)添加糖、無(wú)過(guò)多添加劑的類(lèi)型，避免空腹飲用，防止引發(fā)胃腸道不適。

　　5、蒸蛋羹：雞蛋蒸制而成的蛋羹質(zhì)地嫩滑，容易消化，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能為身體提供必需氨基酸，且不會(huì)刺激膽囊和胰腺過(guò)度分泌。制作時(shí)需不加油脂，可少量加入溫水調(diào)節(jié)口感，確保蛋羹細(xì)膩，避免加入蝦皮、醬油等可能刺激身體的調(diào)料。

　　飲食需遵循少食多餐原則，避免暴飲暴食。進(jìn)食后注意觀(guān)察身體反應(yīng)，若出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適，需及時(shí)調(diào)整飲食并咨詢(xún)醫(yī)生。

參考資料：

[1]陳靜,趙亞楠,張雅菲,等.中性粒細(xì)胞/淋巴細(xì)胞比率、載脂蛋白B/載脂蛋白A1評(píng)估高脂血癥性急性胰腺炎嚴(yán)重程度的意義[J].罕少疾病雜志,2025,32(07):111-113.