一般情況下，晚上喝姜湯并不會中毒。具體分析如下：

　　姜湯主要成分是生姜中的姜辣素、姜油等天然物質(zhì)，這些成分在正常食用量下，會被人體正常代謝吸收，不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。生姜作為常見食材，日常用于烹飪或泡水飲用，只要食材新鮮、清洗干凈，且未搭配其他有毒物質(zhì)，無論早晚飲用，都不會引發(fā)中毒反應(yīng)，之前流傳的“晚上喝姜湯中毒”說法并無科學(xué)依據(jù)。

　　晚上喝姜湯需注意控制量，避免過量飲用導(dǎo)致胃部不適或刺激神經(jīng)影響睡眠；陰虛火旺、容易上火的人群，晚上應(yīng)少喝或不喝，以免加重口干、咽痛等癥狀；選擇新鮮生姜制作姜湯，避免使用腐爛變質(zhì)的生姜；若飲用后出現(xiàn)胃痛、燒心等不適，應(yīng)立即停止，必要時咨詢醫(yī)生。