扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健食品，包含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和多種微量元素。扇貝閉殼肌的干制品俗稱干貝，是中國(guó)傳統(tǒng)的“海八珍”之一，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　一、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

　　1.健腦

　　扇貝富含碳水化合物，是維持大腦功能必需的能源。

　　2.健脾和胃

　　扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥狀，可以暖胃，治療胃寒。

　　3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。去除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥、瘙癢等皮膚損害。

　　4.潤(rùn)腸通便

　　扇貝性寒，適量食用能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，可以起到預(yù)防便秘的作用，比較適合排便困難的人群食用。

　　5.通血

　　扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　二、扇貝的禁忌

　　1.動(dòng)物肝臟

　　扇貝不宜與動(dòng)物肝臟同食，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，尿酸不能及時(shí)排出容易導(dǎo)致結(jié)石或誘發(fā)中風(fēng)。

　　2.啤酒

　　扇貝最好不要和啤酒同時(shí)吃，容易產(chǎn)生過(guò)多尿酸，若尿酸不及時(shí)排出可能形成結(jié)石或引起痛風(fēng)。

　　3.生扇貝

　　扇貝沒(méi)有煮熟或蒸熟，食用后可能導(dǎo)致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴(yán)重者可能感染肝炎疾病等，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。