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導(dǎo)讀豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,是常見的蔬菜。經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。...
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