韭菜具有豐富和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品和藥用價(jià)值和食用價(jià)值。具有補(bǔ)腎溫中行氣，善于解毒的功效和作用。同時(shí)，需要注意的是，韭菜也有不少相克食物，比如白酒、菠菜、牛肉等，如果一起吃，會(huì)造成不好的影響。

　　一、韭菜不能和什么一起吃

　　1.白酒

　　白酒甘辛微苦，性大熱，韭菜性屬辛溫，同屬溫性食物，相隔較短的時(shí)間先后吃，如同火上澆油，胃炎，胃潰腸病加倍注意。

　　2.菠菜

　　韭菜和菠菜同吃，若大量的食用，有滑腸作用，容易引起腹瀉。

　　3.牛肉

　　兩者均屬溫性食物，同食易引起上火，進(jìn)而出現(xiàn)牙齒腫痛，口瘡等等問(wèn)題。

　　4.牛奶

　　韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成草酸鈣，是一種難溶解的物質(zhì)，會(huì)影響腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

　　5.醋

　　雖不屬相克食物，但是一起吃，食醋會(huì)破壞韭菜中的類(lèi)胡蘿卜素，進(jìn)而引起營(yíng)養(yǎng)流失。

　　6.蜂蜜

　　韭菜不僅會(huì)破壞蜂蜜中的維生素C成分，同時(shí)，韭菜含大量膳食纖維，蜂蜜則可潤(rùn)腸利便，大量同吃，易引起腹瀉。

　　二、韭菜的食用禁忌

　　1.韭菜辛溫助陽(yáng)，能燥動(dòng)相火，耗竭真陰，陰虛火盛者不宜食用。

　　2.夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會(huì)引起腹脹不適或腹瀉。

　　3.食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過(guò)久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。

　　三、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.防治便秘

　　因?yàn)榫虏酥泻胸S富的食用纖維素，高纖維食物可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，難以被徹底消化，增加便量，從而清潔腸道，促進(jìn)糞便排出，所以常吃韭菜可以防治便秘。

　　2.活血化瘀

　　韭菜適用于跌打損傷、腸炎腹瀉以及各種出血等癥。出現(xiàn)跌打損傷時(shí)，如果將鮮韭菜搗爛敷于患處，會(huì)起到—定的效果。

　　3.增強(qiáng)免疫力

       韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

　　4.美容養(yǎng)顏

       韭菜中的含硫化合物能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。