就大蔥來(lái)說(shuō)，它的維生素含量就是蘋(píng)果的10倍，而其中所含的硒是細(xì)胞的抗氧化劑，與人體的健康息息相關(guān)。除了上面的好處，這大蔥平常還有7種藥物一般的作用，所以應(yīng)該要常吃。尤其是南方人，平常沒(méi)有吃吃大蔥的習(xí)慣，更是要注意哦！

　　一、大蔥功效與作用

　　1.殺菌

　　殺菌主要是大蒜辣素的作用，另外就是，蔥還含有揮發(fā)性精油，具有較強(qiáng)的殺菌作用。

　　在冬春季呼吸道疾病流行、空調(diào)房里待太久的人時(shí)，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌、保護(hù)呼吸道作用。

　　2.促進(jìn)消化

　　把蔥放在食物中可不僅是為了增香提味，蔥可以促進(jìn)消化液的分泌，也就是說(shuō)可以幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　大蔥對(duì)改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯(cuò)的功效。

　　3.清理血管，動(dòng)脈硬化，健腦

　　常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的功效，對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)及腦動(dòng)脈硬化等疾病都有積極的意義。如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

　　5.降膽固醇

　　大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯哦！

　　二、吃蔥主要有兩個(gè)誤區(qū)：

　　1.第一個(gè)重視蔥綠部分輕視蔥白

　　蔥根：營(yíng)養(yǎng)之根！

　　蔥白連著根，含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白部分。

　　蔥的三個(gè)部位，蔥白是最容易被丟掉，同時(shí)也是功效最確切的。

　　蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對(duì)預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗凈，然后剁碎一起吃，千萬(wàn)不要丟掉了！

　　2.第二個(gè)誤區(qū)蔥綠喜歡炒水煮或者油炸等

　　這樣一來(lái)，脆弱的蔥綠中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會(huì)在最后撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

　　大家在食用蔥的同時(shí)還要注意把握量和共食食物。古籍有“薰辛害目”的記載，是指過(guò)多食用葷辛刺激性的食物，會(huì)影響眼睛，所以注意食蔥適度，不可過(guò)食。蔥還不可與蜂蜜同食。