寒露時(shí)節(jié)，螃蟹進(jìn)入最肥美的階段，肉質(zhì)鮮嫩、蟹黃飽滿，成為不少人的時(shí)令美食。但螃蟹性寒涼，且寒露氣候本身偏涼，若食用不當(dāng)易引發(fā)腸胃不適等問(wèn)題。很多人想知道：寒露食用螃蟹要注意什么？需

寒露食用螃蟹要注意什么

　　1.徹底清洗與煮熟

　　螃蟹生活在水底，體表和鰓部易附著泥沙、細(xì)菌及寄生蟲(chóng)。食用前需用刷子仔細(xì)刷洗蟹殼、蟹爪縫隙，去除內(nèi)臟和鰓部；烹飪時(shí)需徹底煮熟，水開(kāi)后至少再煮15-20分鐘，確保中心溫度達(dá)到70℃以上，殺死病原體。

　　2.控制食用量，避免過(guò)量

　　螃蟹性寒，且蛋白質(zhì)含量高，過(guò)量食用易加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹瀉，還可能引發(fā)消化不良。寒露食用時(shí)，建議成人每次不超過(guò)1只，兒童減半，避免連續(xù)多天食用，給腸胃留出消化時(shí)間。

　　3.搭配溫性食材，中和寒性

　　食用螃蟹時(shí)可搭配生姜、紫蘇葉、黃酒等溫性食材，生姜能暖胃驅(qū)寒，紫蘇葉可解蟹毒，黃酒能促進(jìn)消化，減少寒涼對(duì)腸胃的刺激。避免搭配冰鎮(zhèn)飲料、西瓜等寒涼食物，以免加重體內(nèi)寒氣。

哪些人群不適合在寒露食用螃蟹

　　1.脾胃虛寒人群

　　此類人群本身消化功能較弱，常有腹瀉、腹脹、怕冷等癥狀，螃蟹的寒涼屬性會(huì)進(jìn)一步損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉加重，甚至誘發(fā)慢性腸胃疾病復(fù)發(fā)。

　　2.過(guò)敏體質(zhì)人群

　　螃蟹屬于高蛋白海鮮，是常見(jiàn)過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹、蕁麻疹等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)呼吸困難、喉頭水腫等過(guò)敏性休克表現(xiàn)，需嚴(yán)格避免食用。

　　3.痛風(fēng)及高尿酸人群

　　螃蟹嘌呤含量較高，寒露食用易導(dǎo)致體內(nèi)尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等癥狀，高尿酸人群也需限制食用，避免加重病情。

　　寒露食用螃蟹需兼顧美味與健康，注意挑選、烹飪方式，同時(shí)根據(jù)自身體質(zhì)判斷是否適合食用，才能在享受時(shí)令美食的同時(shí)，避免引發(fā)健康問(wèn)題。