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          2. 常用工具 免費問醫(yī)生
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            山藥發(fā)芽了可以吃嗎

            2025-04-14 245次瀏覽

            病情描述:

            我今年35歲,是一名女性,最近發(fā)現(xiàn)家里存放的山藥已經發(fā)芽了。平時很喜歡吃山藥,但不確定發(fā)芽后是否還能食用。山藥發(fā)芽了可以吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            沈永華副主任醫(yī)師

            南京鼓樓醫(yī)院

            山藥發(fā)芽了通??梢猿裕韪鶕?jù)實際情況判斷其安全性。山藥發(fā)芽本身并不會產生有害物質,與土豆發(fā)芽不同,因此不必過于擔心。山藥發(fā)芽后,其營養(yǎng)成分并沒有發(fā)生有害變化,但是發(fā)芽的過程會消耗山藥內部的營養(yǎng)成分,導致口感和營養(yǎng)價值下降。此外,如果山藥在儲存過程中出現(xiàn)霉變、腐爛或異味,則不建議繼續(xù)食用,因為這可能意味著山藥內部已經開始腐敗,產生了對人體有害的細菌或霉菌。確保山藥整體狀態(tài)良好是食用的前提。

            為確保安全,食用前應仔細檢查山藥的外觀和質地。在處理發(fā)芽的山藥時,要注意保護好手部,避免直接接觸發(fā)芽部位,因為山藥皮中的皂角素可能會刺激皮膚,引起瘙癢或紅腫。如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽部分較硬或纖維化,可以將其切除后再烹飪。儲存山藥時應注意保持干燥、通風的環(huán)境,避免潮濕導致發(fā)芽或霉變。若對山藥的狀態(tài)存疑,建議放棄食用以免引發(fā)腸胃不適。

            2025-04-14 19:35

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