苦瓜炒蛋的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用?？喙铣吹笆敲耖g不錯的一道菜譜，夏季民間經(jīng)常用苦瓜炒蛋待客。