椒鹽排條
簡(jiǎn)介：
1.大排要稍微厚實(shí)一點(diǎn)
2.大排不需要過(guò)水，浸泡水中片刻去臟漬
3.排條加入鴨蛋和玉米淀粉，口感更嫩
4.炸的過(guò)程中，記得把握火候和翻動(dòng)
椒鹽排條 所需材料
- 大排：6片
- 洋蔥：半個(gè)
- 鴨蛋：1個(gè)
- 小蔥：少許
- 玉米淀粉：適量
- 油：適量
- 鹽：3小勺
- 料酒：少許
- 六月鮮醬油：少許
- 椒鹽：少許
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好大排，大排讓老板稍微切厚點(diǎn)
2
大排放水里浸泡片刻，去除臟漬，換清水洗凈
3
大排切掉骨頭，將大排切成一條一條
4
將排條放入盆中，加入鹽，料酒，六月鮮醬油，鴨蛋
5
調(diào)料攪拌均勻，腌制半小時(shí)
6
上漿，加入適量的玉米淀粉
7
抓勻，排條面糊裹均勻
8
鍋燒熱，放入適量的油燒熱，轉(zhuǎn)小火
9
將排條一根根的放入鍋中
10
炸至微微黃翻面，火候注意掌握，來(lái)回翻動(dòng)
11
炸至表面金黃金黃，瀝干油份出鍋
12
排條依次炸至金黃，瀝干油份盛出
13
洋蔥切小塊，蔥切末
14
將炸排條多余的油倒完，放入洋蔥
15
洋蔥炒至變軟，放入蔥花
16
加入排條，翻炒均勻
17
盛出，撒點(diǎn)椒鹽
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