陜西油潑面
簡(jiǎn)介：
面里的青菜可以用其它的菜，比如豆芽，包心菜，菠菜，小白菜，都可以。和面加點(diǎn)鹽，面條會(huì)更勁道奧。
陜西油潑面 所需材料
- 面粉：300克
- 小油菜：3.4棵
- 水：150克
- 鹽：半小勺
- 芝麻辣椒粉：一勺
- 醋：兩勺
- 生抽：一勺
- 食用油：適量
- 大蒜：兩瓣
- 小蔥：一棵
步驟詳解
1
面粉加水加點(diǎn)鹽活成較硬的面團(tuán)，揉光滑，蓋上放一邊醒十五分鐘，如果時(shí)間充足的話，再多醒一會(huì)。
2
醒面的時(shí)間，準(zhǔn)備配菜，油菜洗凈，蔥蒜切末，辣椒粉中加點(diǎn)熟芝麻更香
3
把醒好的面團(tuán)再揉一會(huì)，用搟面杖搟成一張大餅，薄一點(diǎn)
4
表面灑點(diǎn)面粉放黏，然后對(duì)折
5
在折一下，折的寬度，刀切合適就行
6
用刀切成兩厘米寬的寬面
7
伸開
8
鍋燒熱水，把油菜焯一下?lián)瞥鲞^涼，一部分鋪碗底，一部分備用
9
再燒開一鍋水，，把面下入，煮開，濺半碗涼水，再煮開面就熟了，把面撈出過一下涼開水，控水，挑一部分放鋪了菜的碗里，中間放入鹽，醋，生抽，蔥蒜末，芝麻辣椒粉，周圍再放些菜
10
炒鍋燒熱到適量油，把熱油澆到碗中間的辣椒蔥蒜上，次啦啦一響，香味就出來了。吃的時(shí)候攪拌均勻就行了。
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