紅燒桂花魚(yú)
簡(jiǎn)介：
如果魚(yú)太大可以在魚(yú)身上用刀劃幾刀、井型、讓其更加易入味。
紅燒桂花魚(yú) 所需材料
- 桂花魚(yú)：一條
- 蔥：2根
- 姜片：5片
- 蒜瓣：5瓣
- 小辣椒：2個(gè)
- 料酒：少許
- 花生油：適量
- 豆瓣醬：一勺
- 老干媽辣醬：一勺
- 蒸魚(yú)豉油：少許
- 雞粉：少許
- 白砂糖：少許
- 鹽：少許
步驟詳解
1
把魚(yú)處理干凈、用廚房紙巾吸干水份
2
姜片切絲、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、蔥切段
3
在魚(yú)身上涂上料酒及少許鹽腌十分鐘
4
起油鍋先大火把魚(yú)煎定型、再中火煎
5
翻過(guò)另一面煎、煎好起鍋裝盤待用
6
重起油鍋、下姜絲、小辣椒、蒜一起下鍋爆香、入一勺豆瓣醬、一勺老干媽辣醬、少許雞粉及白砂糖
7
加入適量的開(kāi)水燒沸
8
把煎好的魚(yú)放入、蓋上鍋蓋大火燒制
9
待鍋內(nèi)燒汁快干時(shí)把魚(yú)小心的盛起裝盤。把蔥段放入鍋中剩余的燒汁翻炒片刻起鍋
10
熄火、把炒好的蔥段鏟起盛盤上桌。
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