酸辣土豆絲
簡(jiǎn)介：
1、切土豆絲時(shí)一定要邊切邊放到清水盆里，不然土豆就要氧化變色。
2、土豆絲一定要多過(guò)幾遍水，標(biāo)準(zhǔn)就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的時(shí)候就會(huì)粘鍋。而且這樣也可以使土豆絲更脆。
3、為了營(yíng)養(yǎng)更全面，也可以加入尖椒或者胡蘿卜。
酸辣土豆絲 所需材料
- 土豆：1個(gè)
- 干辣椒：2個(gè)
- 蒜：2瓣
- 花椒：20粒
- 生抽：10毫升
- 白醋：10毫升
- 鹽：6克
步驟詳解
1
輔料備用。
2
土豆去皮，然后切絲。
3
土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4
熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸十幾秒出香味后把花椒撈出不要。
5
再把干辣椒、蒜末放入爆出香味。
6
倒入瀝過(guò)水分的土豆絲。
7
炒至八成熟時(shí)加入鹽調(diào)味。
8
再放入生抽和白醋，炒熟即可。
9
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