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湖北油悶大蝦（香辣小龍蝦）
簡(jiǎn)介：
1.小龍蝦必須洗凈處理好！浸泡時(shí)加入一滴洗潔精可以促使龍蝦吐沙也容易刷洗干凈！剪龍蝦頭時(shí)只將頭殼剪破不要剪斷然后向旁邊一掰就能順勢(shì)拉出龍蝦沙囊（胃）！
2.小龍蝦佐料越全味道越好！
3.加入啤酒悶煮可以去腥增香！悶煮時(shí)間最好長(zhǎng)點(diǎn)，一是更好入味，另外可以殺盡寄生蟲吃得更放心！
湖北油悶大蝦（香辣小龍蝦） 所需材料
- 小龍蝦：1500克
- 獨(dú)蒜：8個(gè)
- 生姜：10片
- 八角：3個(gè)
- 草果：2個(gè)
- 香葉：5片
- 桂皮：1塊
- 茴香：10粒
- 花椒：30粒
- 干辣椒：15個(gè)
- 白果：2個(gè)
- 檸檬干：1片
- 丁香：5粒
- 良姜：1塊
- 啤酒：2瓶
- 十三香：10克
- 鹽：8克
- 味精：3克
- 醬油：1茶匙
- 香菜：3根
步驟詳解
1
小龍蝦放進(jìn)清水中，加一滴洗潔精浸泡兩小時(shí)，用牙刷清刷干凈！之后用清水漂洗兩遍！
2
將洗凈的小龍蝦剪去頭部同時(shí)扯出沙囊，再剪掉小腳，掐住尾巴中片擰轉(zhuǎn)一周抽拉出沙線！處理好后再放入清水中漂洗兩次瀝水備用！
3
鍋中多加些油燒至七成熱，下入小龍蝦炒至變色盛出！
4
只將小龍蝦盛出，將油留在鍋內(nèi)，改小火放入全部佐料慢火煸香！
5
佐料炒香后倒入龍蝦翻炒！
6
翻炒均勻后倒入啤酒！調(diào)入鹽，十三香粉，醬油，味精后大火悶煮！
7
收干湯汁后盛出撒上香菜芝麻即可！
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