香辣羅非魚(yú)
簡(jiǎn)介：
煎魚(yú)時(shí)沾面粉不會(huì)崩油，而且魚(yú)不易燒爛。豆瓣醬，醬油都含鹽份，調(diào)湯時(shí)先嘗嘗不咸在放點(diǎn)鹽。
香辣羅非魚(yú) 所需材料
- 羅非魚(yú)：1條
- 蔥：1根
- 姜：1塊
- 蒜：1頭
- 豆瓣醬：1勺
- 面粉：適量
- 食用油：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 料酒：適量
- 胡椒粉：適量
- 白糖：適量
- 味精：適量
步驟詳解
1
羅非魚(yú)刮掉魚(yú)鱗去內(nèi)臟，鰓清洗干凈
2
魚(yú)背上劃斜刀
3
切蔥，姜、蒜如圖所示
4
魚(yú)肚里放蔥、姜絲在魚(yú)身上撒料酒腌.一會(huì)
5
腌好后去掉蔥姜扔掉、魚(yú)身兩面沾一層面粉
6
鍋里放油燒七成熱放入魚(yú)煎兩面上色撈出控油
7
鍋里留少許油放蔥、姜、蒜爆出香味
8
放豆瓣醬炒出紅油
9
加一碗開(kāi)水，倒料酒，醬油，醋、白糖、味精、胡椒粉調(diào)味
10
放入魚(yú)燒開(kāi)關(guān)火燜一會(huì)入味
11
盛盤放蔥絲點(diǎn)綴
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