紅燜羊排
簡介：
炒糖色目的是色澤更好，冰糖炒出來亮，白糖也可。注意火候，琥珀色馬上倒入羊排，否則發(fā)苦。
紅燜羊排 所需材料
- 羊排：300克
- 胡蘿卜：2根
- 冰糖：3塊
- 鹽：2勺
- 蠔油：1勺
- 干辣椒：3根
- 香葉：3片
- 桂皮：1塊
- 生抽：1勺
- 老抽：1/4勺
- 蔥：3克
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 冷水：500毫升
- 開水：1升
步驟詳解
1
羊排清洗干凈，反復(fù)用冷水浸泡出血水。直到水清澈，用冷水焯排骨鍋開2分鐘清洗干凈。
2
熱鍋冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入瀝干水分的排骨上色。
3
高壓鍋倒入所有調(diào)料，放入排骨后加入開水，沒過為宜。
4
上氣后小火半小時，排氣開蓋。
5
胡蘿卜切成滾刀塊，倒入鍋里繼續(xù)大火收汁即可。
6
趁熱食用。
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