蔓越莓蛋糕卷
簡(jiǎn)介：
主要注意蛋清的打發(fā)時(shí)間別打過(guò)了，是濕性發(fā)泡！再有烤箱不同溫度有差異，根據(jù)自己的烤箱脾氣來(lái)定時(shí)間。
蔓越莓蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉：80克
- 雞蛋：4個(gè)
- 牛奶：50克
- 泡打粉：大概1克
- 塔塔粉：大概1克
- 蔓越莓干：適量
- 草莓果醬：適量
- 糖（蛋黃）：20克
- 糖（蛋清）：60克
- 葵花籽油：40克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有材料后，拿來(lái)兩個(gè)無(wú)水、無(wú)油的盆把蛋清和蛋黃分離，然后把牛奶、糖、油放進(jìn)蛋黃里，攪勻。
2
然后把低筋面粉和泡打粉過(guò)塞，塞到蛋黃糊里，攪勻無(wú)顆粒，放一邊備用。
3
蛋清里放入塔塔粉，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)打，出現(xiàn)這種大泡泡放入1/3糖，繼續(xù)打。
4
出現(xiàn)這種細(xì)細(xì)的泡泡再放1/3的糖，繼續(xù)打。
5
出現(xiàn)這種條紋狀是，放剩下的1/3糖 繼續(xù)打。
6
直到打到濕性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)一個(gè)彎曲的三角形就ok了。
7
然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黃糊中，記住是翻拌均勻（像炒菜一樣）。
8
烤箱180度預(yù)熱，然后把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均勻。
9
把翻拌好的糊放入烤盤(pán)中，用刮刀刮平，撒上切好的蔓越莓干，然后把烤盤(pán)放入烤箱中層烤二十分鐘。
10
叮！出爐嘍！把烤網(wǎng)放到上面倒扣過(guò)去，然后輕輕拿下錫紙，把錫紙?jiān)诜诺降案馍希俜^(guò)來(lái)，放到手摸著溫?zé)岬母杏X(jué)。
11
然后刷上一層果醬，開(kāi)始卷卷，借助搟面杖卷好卷一些。
12
卷好后用錫紙包好，放到冰箱冷藏定型30分鐘。
13
切一下就可以了，很有食欲吧！開(kāi)吃吧?
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