肉末燜茄子
簡(jiǎn)介：
黃豆醬挺咸的了，注意鹽不要放多了適當(dāng)?shù)奶砑印Ｓ悬S豆醬的醬香就不需放醬油之類的了。
肉末燜茄子 所需材料
- 茄子：2個(gè)（450克）
- 肉末：150克
- 黃豆醬：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 生姜：適量
- 青、紅辣椒：少許
- 大蒜：適量
- 料酒：適量
- 淀粉：適量
- 油：適量
- 蔥白：適量
步驟詳解
1
茄子2個(gè)洗凈備用
2
將茄子在二分之一處切開(kāi)
3
將茄子切成這樣的門(mén)簾狀 （先對(duì)半切 在分別切四分之一 在 接著在切最后是八個(gè)條子形狀）
4
在肉末里加入料酒胡椒粉和生姜大蒜末攪拌均勻不需加鹽 一會(huì)兒要多加黃豆醬就夠咸的了
5
鍋里放少許油燒熱放入茄子開(kāi)始煎了開(kāi)小火注意翻動(dòng)撒上適量的鹽茄子的水份就出來(lái)這樣很容易煎好的
6
煎到這樣就差不多在有個(gè)一分鐘就算好了
7
煎好的茄子盛出備用
8
鍋里放少許油燒到5成熱就下蔥白爆鍋出香味 在加入肉末一起煸炒
9
肉末炒散變色了就加入三勺黃豆醬炒均勻后 加入水以莫過(guò)肉末為宜
10
加水后接著把煎好的茄子整齊的倒進(jìn)去蓋上蓋子燜3分鐘后就好了在勾芡然后出鍋裝盤(pán)
11
放點(diǎn)青、紅辣椒加以裝飾這就OK了 盡情的享受美味吧！哈哈！
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