紅燒帶魚(yú)
簡(jiǎn)介：
清洗帶魚(yú)時(shí)一定要把魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去除，帶魚(yú)的鱗稍微刮刮就行。炸魚(yú)時(shí)火候很重要，火小了炸不透，火大了外面熟了，里面還是生的。
紅燒帶魚(yú) 所需材料
- 帶魚(yú)：兩條
- 油：500克（實(shí)耗20克）
- 蔥姜蒜：各適量
- 鹽：適量
- 雞蛋：一個(gè)
- 面粉：兩湯匙
- 白糖：適量
- 醬油：一湯匙
- 耗油：一湯匙
- 白胡椒粉：一筷子頭
- 醋：適量
步驟詳解
1
帶魚(yú)清理干凈、洗凈切塊，控控水分
2
將帶魚(yú)放一容器內(nèi)，放入雞蛋、面粉、鹽、白胡椒粉拌勻，使每塊帶魚(yú)都沾上面糊（也可以將上訴材料先拌好，再將帶魚(yú)放入，我這樣做慣了）腌制二十分鐘
3
油鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，將腌好的帶魚(yú)逐片放入炸，我是分三鍋炸出來(lái)的，油寬些好翻面
4
炸好的帶魚(yú)
5
將蔥姜蒜切末放入碗中，醬油、白糖、耗油一同放入，加熱水調(diào)一碗汁
6
鍋里留少量油，燒熱后將炸好的帶魚(yú)放入，翻炒一下，延鍋邊淋醋、蓋少鍋蓋燜十幾秒
7
將調(diào)好的料汁倒入，翻炒均勻，滾開(kāi)后改小火燉，燉三分鐘嘗下咸淡再定要不要加鹽，湯汁熬的快完時(shí)就好了，裝盤(pán)、開(kāi)吃
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