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排骨燉冬瓜

簡(jiǎn)介：

排骨燉冬瓜所需材料

排骨：850克
麥仁：200克
冬瓜：750克
鹽：適量
油：10克
雞粉：10克
白胡椒粉：5克
黃芪：20克
姜片：4片
蔥段：2根
花椒：適量
辣椒：2個(gè)
料酒：適量

步驟詳解

1

先上一份成品圖，具體操作步驟，請(qǐng)我慢慢上圖來(lái)

2

先備好食材如圖所示

3

冬瓜去皮去瓤切小方塊備用

4

一小碗小麥仁洗泡干凈

5

精致小肋排，讓賣(mài)家剁成寸段，之后用清水反復(fù)沖去血水

6

燒開(kāi)水，把排骨進(jìn)行淖水

7

如圖所示的情況下，濾去水中的血沫

8

淖好水的肋排干干凈凈，盛出待用

9

重起油鍋，把辣椒花椒先炸出香味

10

掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后撈出去丟掉不要，因?yàn)橐幕ń废阄?/div>

11

之后，再放入姜片和黃芪，蔥段炒出香味

12

倒入淖好水的肋排

13

加入料酒除腥

14

加入生抽提味，翻炒幾下讓排骨稍微有點(diǎn)上色

15

加入小麥仁

16

翻炒均勻，大火煮幾分鐘

17

加入已燒開(kāi)的熱水，不要用涼水，這樣肉質(zhì)才會(huì)松軟

18

加入熱水或溫水，一定要沒(méi)過(guò)排骨，盡量一次性加足水分，在燉煮的時(shí)候還會(huì)減少水分的，如果喜歡喝湯，可以多加一點(diǎn)。大火煮開(kāi)之后，改中火煮30分鐘

19

加鹽，鹽不能加早，加早了也會(huì)使肉質(zhì)發(fā)柴

20

撒入適量白胡椒粉

21

再倒入一些雞粉

22

小麥仁還沒(méi)有完全煮開(kāi)，要加鍋蓋，繼續(xù)燉煮20分鐘

23

小麥仁煮開(kāi)花之后的形態(tài)

24

用筷子，插入排骨，能穿透過(guò)去說(shuō)明排骨已經(jīng)煮爛了

25

等排骨煮爛之后，這個(gè)時(shí)候加入冬瓜塊進(jìn)行燉煮，因?yàn)槎先菀资?，加入太早冬瓜不?huì)成型。大火燒10分鐘左右這道菜就做好了

26

成品出鍋，排骨離骨松軟，冬瓜入味，小麥仁口感筋道，湯味鮮美。營(yíng)養(yǎng)健康的一道湯菜。

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