蔥香火腿芝士面包
簡介：
配方可做6個芝士面包，火腿可以整條包入也可以切碎了包入，加入肉松也非常贊！
因面粉品牌不同吸水量會有少許差異，牛奶的量請酌情增減。我用的是惠宜高筋面粉和雀巢全脂奶粉。雞蛋去殼大約40g左右。刷表面的全蛋液是另外一個雞蛋。
配方中的玉米油可以用色拉油或橄欖油替換。如果用黃油的話也是25g，在面團揉光滑后加入黃油揉至完全階段即可。不過個人覺得不用黃油更健康。
小面包烤的時間不宜過長。
白糖我用的60g，面包的甜味剛好，不喜甜可以酌情減量。
面包機揉面過程中要
蔥香火腿芝士面包 所需材料
- 高筋面粉：350g
- 牛奶：170g
- 雞蛋：1個
- 奶粉：30g
- 玉米油：25g
- 酵母：5g
- 白糖：60g
- 鹽：2g
- 馬蘇里拉芝士碎：適量
- 香蔥：適量
- 番茄醬：適量
- 沙拉醬：適量
- 全蛋液（刷表面）：適量（配方外）
步驟詳解
1
成品圖。
2
將面包材料都放入面包桶，先液體后分類，白糖和鹽對角放最上面，酵母挖個坑放中間。（即先倒入牛奶，玉米油雞蛋，后放高粉，奶粉，最后放鹽，白糖，酵母）
3
面包機蓋子開著，啟動面包機揉面程序30分鐘。
4
揉至完全階段，即能拉出薄膜的狀態(tài)。
5
滾圓面團直接放面包桶里蓋上蓋子進行第一次發(fā)酵。
6
發(fā)酵至原來的兩倍大，手指沾水探入不回縮即完成發(fā)酵。（大約50分鐘）
7
揉幾分鐘給面團排氣，然后分成6個大小約120g的小面團，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
8
準備一次性模具和火腿。
9
將松弛好的面團用搟面丈搟成長舌狀，放入一根火腿，如圖。
10
由下至上卷起來，如圖。
11
卷好后收口朝下。
12
放入一次性模具中。
13
其他五個依次完成，放到烤盤上。
14
將整形好的面包生胚放入烤箱，下面坐一碗熱水，以保持烤箱內的溫度和濕度，進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的兩倍大，這過程大約45分鐘。（天氣熱的時候不必開發(fā)酵功能，只是放里面就行）
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準備全蛋液，芝士碎，蔥花，沙拉醬，番茄醬。
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將發(fā)酵好的烤盤取出。烤箱上下火預熱180度。表面刷一層全蛋液。
17
撒芝士碎。
18
擠沙拉醬。
19
擠番茄醬。
20
撒蔥花。
21
送入預熱好的烤箱中層上下火180度烤25分鐘。（每個人烤箱溫度差異不同，請根據(jù)自家烤箱脾氣做適當調整，如果上火偏高中途上色好了可以覆蓋錫紙烤完。）
22
出爐，稍涼不燙手即可食用。
23
內部圖。面包非常松軟，拔絲效果明顯，甜味正好！
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