紅燒鯉魚(yú)
簡(jiǎn)介：
一定要去除腥線?。ㄎ彝浥牧耍?；炸魚(yú)時(shí)，先把鍋燒熱，再放油，這樣魚(yú)皮才不會(huì)粘在鍋上
紅燒鯉魚(yú) 所需材料
- 鯉魚(yú)：1條
- 蔥：1棵
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 味極鮮醬油：適量
- 白糖：少許
- 面粉：適量
- 香葉：3片
- 肉蔻：1粒
- 辣椒：1個(gè)
- 花椒：適量
- 大料：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好魚(yú)，蔥姜蒜切絲，魚(yú)兩面用刀劃幾刀，如圖
2
把蔥姜蒜鹽均勻分布在魚(yú)兩面和肚子里
3
放上料酒，味極鮮腌制30分鐘
4
用手把魚(yú)上的佐料弄干凈，在面糊兒里滾動(dòng)，使魚(yú)兩面均勻粘上面糊兒（魚(yú)太大，分成了三段）
5
鍋里放些油，油熱以后，炸魚(yú)至兩面金黃，出鍋
6
重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥姜蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味
7
倒入開(kāi)水，放入香葉和肉蔻，開(kāi)鍋后放入炸好的魚(yú)
8
轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘，出鍋
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