糖醋魚(yú)
簡(jiǎn)介：
糖醋魚(yú) 所需材料
- 鯉魚(yú)：一條
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 糖：適量
- 蔥 姜 蒜：適量
- 番茄醬：適量
- 面粉：適量
- 干淀粉：適量
- 彩椒：一個(gè)
步驟詳解
1
將鯉魚(yú)去鱗 清洗干凈 瀝干水份
2
魚(yú)身兩側(cè)每隔兩厘米切一刀至魚(yú)骨 就像這樣
3
三小勺料酒 一小勺鹽 兩小勺醬油 摸遍鯉魚(yú)全身 腌制十分鐘
4
香蔥 姜蒜 切成沫 蔥白 彩椒切成絲。然后兩勺糖 兩勺醬油 三勺醋兩勺淀粉放入七勺的高湯或清水里調(diào)成汁。五勺干淀粉和五勺面粉十勺清水加入碗中攪拌均勻
5
鍋中放入植物油開(kāi)大火燒熱 同時(shí)給魚(yú)全身涂一成干淀粉
6
再將魚(yú)裹上面漿
7
手提著魚(yú)尾，用勺再魚(yú)的身上澆熱油 使打好花刀魚(yú)肉往外翻定型
8
然后把魚(yú)順鍋邊劃入鍋里 邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油 中火炸至魚(yú)變酥變硬可以翻一面。妹面炸兩分鐘就行
9
將魚(yú)炸成金黃色就可以撈出 油倒出 剩兩小勺就行
10
改小火 將姜蒜蔥末倒入鍋內(nèi)炒出香味
11
下番茄醬后三十秒倒入調(diào)好的汁
12
直到鍋內(nèi)湯汁泡冒粘稠就可以了
13
熬好的湯汁淋上魚(yú)上面就可以了 加入蔥絲和彩椒就完成了
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