小土豆燒肥腸
簡(jiǎn)介：
肥腸的清理可用白醋,白酒,鹽,翻面清洗，反復(fù)揉搓，多洗幾遍，直到大腸的異味消除。豬大腸煮的時(shí)候也要放入白芷,桂皮八角等大料來(lái)去異味。因?yàn)橄吹臅r(shí)候我們可能聞不到異味，但煮的時(shí)候異味還是會(huì)出來(lái)的。
小土豆燒肥腸 所需材料
- 肥腸：600克
- 小土豆：十個(gè)
- 大蔥：半顆
- 姜：少許
- 香蔥：少許
- 蒜：六個(gè)
- 干辣椒：適量
- 山茶油：適量
- 鹽：少許
- 白芷：少許
- 白酒：少許
- 白醋：適量
- 八角：兩個(gè)
- 麻椒：適量
- 桂皮：少許
- 雞精：少許
- 十三香：少許
- 老抽：少許
步驟詳解
1
將豬大腸用白醋,白酒,鹽用熱水洗干凈。
2
洗好的大腸放入鍋中煮熟。煮時(shí)放入白酒,桂皮,白芷,八角,姜等大料，煮到用筷子可以將大腸輕輕扎破就可以啦！
3
煮好的大腸切成五厘米左右的段。
4
將小土豆對(duì)半切兩半。
5
將大蒜拍碎，蔥和干椒切成小段，姜切成片。
6
開(kāi)大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油熱后放入蔥姜蒜,干辣椒,麻椒熗鍋，炒出香味。
7
放入切好的肥腸,且老抽,十三香爆炒。
8
放入切好的小土豆，一起爆炒，將土豆和肥腸炒成醬色。
9
鍋中添熱水，水淹蓋住土豆就可以了，同時(shí)放入鹽，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋將小土豆?fàn)F熟。
10
將香蔥切成蔥花。
11
小土豆燒肥腸收汁前放入雞精調(diào)味出鍋。
12
裝盤(pán)后撒上蔥花即可。
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