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巧克力慕斯蛋糕10寸
簡(jiǎn)介：
這款蛋糕做起來要有耐心時(shí)間較長(zhǎng)，蛋糕片先做好放冰箱冷藏，巧克力慕斯糊要分二次加入，一次后要冷凍再拿出放第二塊再冷凍，消耗時(shí)間較長(zhǎng)，基礎(chǔ)奶油霜先做，拿出來100克再做巧克力奶油霜裱花。
巧克力慕斯蛋糕10寸 所需材料
- A蛋糕片：2片
- 談奶油：500克
- 牛奶：400克
- 黑巧克力：250克
- 細(xì)砂糖：60克
- 吉利丁片：15克
- B基礎(chǔ)奶油霜：
- 糖粉：50克
- 煉奶：20克
- 蜂蜜：15克
- 牛奶：30克
- 檸檬汁：8克
- 黃油：100克
- C巧克力奶油霜：
- 基礎(chǔ)奶油霜：100克
- 黑巧克力：50克
- 牛奶：10克
步驟詳解
1
蛋糕片二片先做好。方模底板鋪烤盤紙，蛋糕片放進(jìn)去冰箱冷藏。
2
巧克力慕斯糊的材料清單。
3
牛奶加細(xì)砂糖，巧克力切醉塊。
4
牛奶隔熱水融化細(xì)砂糖，加熱至沸騰，可以用打蛋器高速打至細(xì)砂糖融化。
5
關(guān)火加入巧克力塊用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化開成巧克力糊。
6
吉利丁片用剪刀剪成長(zhǎng)方形浸入凈水中放冰箱冷藏15分鐘拿出倒掉水隔熱水融化成液體，馬上和巧克力糊混合翻拌均勻備用。
7
談奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至6層發(fā)即可以流動(dòng)的那一種。
8
這是打好的奶油霜。
9
從冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片，四周切小一圈。
10
拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊，用翻拌的手法翻拌均勻，顏色變成一樣，再將全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中繼續(xù)翻拌均勻。
11
倒一半的巧克力慕斯糊進(jìn)方模震幾下馬上放冰箱冷凍30分鐘。
12
這時(shí)的慕斯糊已經(jīng)凝固，再放一片蛋糕片，將另一半的慕斯糊倒入震幾下用牙簽戳一下消泡。馬上放冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)以上。
13
開始制作基礎(chǔ)奶油霜，所用的材料。
14
順序排列先做什么后做什么。
15
黃油加糖粉加檸檬汁。
16
黃油融化用打蛋器低速打至順滑。
17
加牛奶加煉奶加蜂蜜加檸檬汁用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻，打至濃稠基礎(chǔ)奶油霜做好了，可以放冰箱冷藏。
18
冷藏后的基礎(chǔ)奶油霜留出100克備用，其余裝入裱花袋擠花色花樣。
19
巧克力加牛奶隔熱水融化加基礎(chǔ)奶油霜100克混合打蛋器低速攪拌均勻。
20
裱花的巧克力糊做好了，同樣裝入裱花袋擠喜歡的花樣。
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冷凍后的蛋糕脫模很方便，用吹風(fēng)機(jī)四周吹一下，模具底部放一個(gè)瓶子就可以脫模了！
22
量好尺寸用模具底板刻正方形的印子。
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做好的基礎(chǔ)奶油霜用裱花袋開始裱花，黃色的是基礎(chǔ)奶油霜，黑色的是巧克力奶油霜。裱花后的蛋糕是不是萌萌噠！
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裝飾后的巧克力慕斯蛋糕也很好看！
25
切開后的蛋糕也漂亮！
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切開裝盤開始吃下午茶了！味道真的不錯(cuò)得到家里人的表揚(yáng)。
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