麻辣豆腐
簡(jiǎn)介：
燒豆腐時(shí)候，人不要走開(kāi)，不然豆腐燒時(shí)間長(zhǎng)容易出孔，
麻辣豆腐 所需材料
- 南豆腐：1塊半
- 豬肉：3兩
- 生姜：適量
- 蔥：適量
- 蒜瓣：幾粒
- 郫是豆瓣醬：1勺
- 紅垛椒：1勺
- 花椒：十幾粒
- 油：適量
- 花椒油：適量
- 麻油：適量
- 水淀粉：適量
- 鹽：適量
- 開(kāi)水：適量
- 雞精：適量
步驟詳解
1
肉絲切成肉沫，少許料酒腌一下
2
豆腐切成正方形小塊
3
鍋中燒開(kāi)水，放入一勺鹽，倒入豆腐焯水，然后焯過(guò)水的豆腐放涼水中，再控干備用。
4
鍋中倒油放入花椒，小火幾分鐘讓花椒充分入味，然后撈出花椒不用。
5
放一勺郫縣豆瓣醬和一個(gè)紅垛椒
6
翻炒，炒出紅油。
7
放入生姜，蔥，和拍碎的蒜瓣，翻炒使其入味，然后放進(jìn)肉沫
8
煸炒成熟。
9
鍋中倒進(jìn)一小碗開(kāi)水，燒開(kāi)
10
放進(jìn)豆腐，不要放鹽，因?yàn)槎拱赆u和紅垛椒很咸，所以不需要放鹽。
11
蓋上鍋蓋燒會(huì)，然后再用鏟背往前堆著豆腐使其入味，不能翻炒，不然豆腐容易碎，然后勾兌點(diǎn)水淀粉，鏟背推均，再倒入麻油和少許花椒油，加入雞精出鍋
12
裝入盤中，灑上小蔥
13
一道下飯的麻辣豆腐就做好了
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