紅燒茄盒
簡(jiǎn)介：
紅燒茄盒 所需材料
- 茄子：1個(gè)
- 肉餡：100g
- 蒜：3瓣
- 紅辣椒：1個(gè)
- 綠辣椒：1個(gè)
- 圓蔥：1個(gè)
步驟詳解
1
所有食材準(zhǔn)備好洗凈備用
2
圓蔥切絲（切圓蔥的時(shí)候可以在刀上面沾少許的清水，切的時(shí)候就不會(huì)那么辣眼睛）
3
紅綠辣椒切成小?。ɡ苯范∫步欣苯访?，就是把辣椒切的大小均勻小而不碎）
4
蒜切末（切蒜末的時(shí)候可以用刀背把蒜瓣壓扁這樣切起來(lái)就比較容易了）
5
茄子斜刀切成有2～3個(gè)夾的茄盒（切茄盒夾的時(shí)候一定要注意每刀切到2／3的位置或者一半的位置也可以一定不能切過(guò)了，不然肉餡就夾不住）
6
將肉餡均勻的夾在每個(gè)茄盒的夾里面（肉餡一定不能放多了，而且要放的均勻不然炸的時(shí)候容易掉出來(lái)，放肉餡的時(shí)候一定要用手捏一下使肉餡和茄子粘結(jié)更牢固一點(diǎn)）
7
然后給茄盒淋上點(diǎn)水并均勻的裹上干淀粉（淀粉一定要裹的多少一定要均勻）
8
鍋內(nèi)放入1／3量的植物油燒至五成熱下入茄盒炸制微變色，撈起待油溫到燒至六成熱在下入茄盒炸一下?lián)瞥鰹r油（下鍋炸只是要輕輕的抖一下茄盒上多余的淀粉攪拌）
9
鍋內(nèi)放入少量的植物油燒熱下入圓蔥絲、適量的辣鮮露爆炒出鍋裝盤底
10
將炸好的茄盒擺好在盤中
11
鍋內(nèi)放入適量的植物油燒熱下入適量的番茄醬、耗油、蒜末炒香在加入適量的高湯或者清水（炒的過(guò)程火不要大，速度要快樂）
12
加入紅綠辣椒丁，適量的辣鮮露、美極鮮、醬油、味精、雞精燒開
13
水淀粉勾芡淋明油，然后均勻的淋在每一個(gè)茄盒上即可
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